pere e peconzola


“Al Contadino non far sapere, quant’è bono il cacio con le pere”… formaggio peconzola, con pera Picciola dell’Amiata, salsa di arancia caramellate allo zenzero e frutta secca.

 
… l’abbinamento perfetto

 alcune informazioni sul vino:

Pigliatello

Il Pigliatello 2006 è stata la prima annata di questo vino dolce da vendemmia tardiva. E' prodotto e invecchiato secondo il metodo Sauternes dalla selezione di filari di uve bianche coltivate nella vecchia vigna di Chianti di Poggio Piglia. La vendemmia avviene alla fine di Novembre, selezionando chicci ancora integri, ma dalle bucce attaccate da ciò che è conosciuta come "muffa nobile", o botrite.  Il mosto dolcissimo viene quindi fermentato in botti piccole di rovere dove rimane per altri 18 mesi di invecchiamento.

Scheda tecnica

 
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